채소의 성질과 신선하게 보관하는 방법
채소의 성질과 신선도 유지 채소는 식물의 잎, 뿌리, 줄기, 열매 등에서 얻는 영양가 있는 식품으로 비타민이 풍부한 식품입니다 채소류는 먹는 부분에 따라 뿌리채소, 줄기채소, 잎채소, 열매채소로 나눕니다 뿌리채소는 무, 당근, 우엉, 감자, 고구마 등이 있고 뿌리 또는 땅속줄기를 먹는 뿌리채소는 땅에서 자랐기 때문에 땅과 같은 환경을 만들어 보관하는 것이 좋습니다 식물의 잎 부분을 먹는 잎채소는 양배추, 배추, 시금치, 쑥갓 등이 있습니다 줄기채소는 양파, 아스파라거스, 죽순, 파, 셀러리 등이 있습니다 잎이나 줄기채소 중 푸른 잎 채소는 세척 후 12시간이 지나면 미생물이 번식하기 좋은 환경으로 변질하기 때문에 씻어서 보관하지 않는 것이 좋습니다 또 1주일 이상 보관해야 한다면 비닐에 작은 숨구멍을 뚫..
2023. 9. 14.
자연식품 가공식품 초가공식품 위험성과 구별방법
자연식품 자연식품이란 자연적으로 자란 재료를 사용한 식품을 말하거나 가공과정을 거치지 않았거나 건조, 분쇄, 저온살균 등 첨가물 없이 최소한의 가공과정을 거친 식품을 말합니다. 화학 비료를 쓰지 않은 유기 식품, 농약을 쓰지 않은 무농약 식품, 보존료를 쓰지 않은 무첨가물 식품 등이 있습니다. 많은 가공과정을 거치지 않았기 때문에 비타민이나 미네랄, 섬유질 같은 영양소가 대부분 온전히 유지 됩니다. 자연적으로 자란 과일이나 야채, 가공을 거치지 않은 견과류나 씨앗류, 기름이 적은 가금류나 육류, 가공을 거치지 않은 퀴노아 같은 온전한 곡물이나 요거트, 저온살균 우유 등이 있습니다. 가공식품 가공식품이란 수산물, 농산물, 축산물 등의 식품을 열을 가하거나 소금이나 설탕 같은 첨가물 등을 넣거나 신선도를 보..
2023. 9. 10.
